Menu Ristorante Tasso

                                              Antipasti

 

 Insalata capricciosa con scaglie di parmigiano e condimento balsamico
 Caprese con pomodoro fiascone, treccia di Sorrento, olive, basilico e origano
 Polpo verace arrostito su patate e fagioli, salsa citronette e croccante di finocchio
 Capesante al bacon e pane saporito su insalatina selvatica, marbrè di carciofi e ristretto di vino rosso

 Gamberi fasciati di pancetta e non, su fonduta di Provolone del Monaco, scarole al salto  e porro fritto*

 Scottata di calamari al pepe Szechuan su croccante di verdure e stufato di zucca

 Carpaccio di manzo con funghi pleus e ortaggi

Foie gras d'anatra al passito di Pantelleria, con mela renetta caramellata e finocchio di Pernod.

 

                                            Primi Piatti 

 

Risotto al carnaroli mantecato con baccalà e radici di liquirizia in granella

Mezzi paccheri di Gragnano con vongole e noci al profumo di limone e menta

Spaghetti alla pescatore (gamberi, calamari, frutti di mare e pomodorini)

Fusilli corti alla genovese di vitello e ricotta secca

Spaghetti lunghi di Gragnano al pomodoro San Marzano con selezione di formaggi grattugiati

Scialatielli dell'autore con provola dei Monti Lattari e funghi porcini

Ravioli ripieni di patate e ricotta su crema di carciofi alla mentuccia e scottata di scampi con la sua bisque

 

 

                                         Secondi Piatti 

 

Filetto di spigola gratinata su listarelle di verdure al salto e zenzero

Rombo ai capperi e cipollotto su schiacciatina di patate e caponatina di verdure

Grigliata di pesce con misticanza e salse (calamaro, polpo, gamberoni, pesce bianco e salmone)

Costoletta di vitello alla pizzaiola di pomodorini, con patate al rosmarino e asparagi al bacon

Tagliata di angus al pepe Szechuan con croccante di patate, misticanza e salsa balsamica

Carrè di maialino da latte arrosto con crocchette di patate e verza allo speck

Carrè di agnello al timo con patate, broccoletti e peperoni

Galletto di primo canto alla piastra con patate al rosmarino e croccante di zucchine

Filetto alla Rossini con lamelle di tartufo nero, patate novelle e spinaci

 

                                                                           

 

                                         Piatti Unici

 

Ziti spezzati al ragù alla napoletana e suo contenuto (braciola, polpette e tracchie)

Zuppa di pesce (calamari, gamberoni, pesce bianco a zuppa, frutti di mare, moscardini, merluzzo e astice) con patate e fiori di broccoli (per due persone)

Frittura di pesce del golfo con patate fritte, verdure in tempura e esalsa tartara (per due persone)

Chateaubriand con contorni di patate, verdure, legumi, funghi e salsa bernese (per due persone)

 

                                                                               

 

                                               Dessert

 

 Composizione di frutta fresca
 Millefoglie di crema chantilly con fragoline di bosco, gelato di pistacchio e croccante di mandorle
 Babà mignon all'arancia confit e mandorle su salsa al Grand Marnier
 Semifreddo al torroncino con salsa al cioccolato amaro e confit d'arancia e magdalena

 Morbido al cioccolato con gelato alla vaniglia e duroni

 Cheesecake ai frutti di bosco su biscotto croccante

 Tiramisù all'amaretto

 Sformatino di ricotta e pera con salsa profumata alla cannella