Risotto mantecato con verdure e gamberetti

 

Procedimento

Tagliate a fiammifero le carote e la parte verde delle zucchine.

In una casseruola fare soffriggere lo spicchio d'aglio e aggiungervi i gamberetti precedentemente sgusciati e le verdure, fare sfumare con il brandy appena evaporato aggiungere il riso farlo tostare aggiungendo man mano il brodo vegetale.

A cottura ultimata mantecare il tutto con il parmigiano e un filo di olio extravergine.

Impiattare e servire ben caldo

Ingredienti

Dosi per 4 persone:

  • Gr 400 riso Carnaroli
  • Lt 1 brodo vegetale
  • gr 50 Parmigiano Reggiano
  • n° 3 zucchine
  • n° 2 carote
  • 1 bicchierino di brandy
  • Gr. 600 gamberetti rossi
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale, olio, pepe Q.B